隨著(zhù)生活水平不斷的提高,油炸食品在我們生活中還是比較常見(jiàn),這樣的食品都是采用油炸流水線(xiàn)加工而來(lái)的,油炸流水線(xiàn)的操作不僅要注意油溫過(guò)高的問(wèn)題，還要注意安全用電。通過(guò)下面文章我們可以簡(jiǎn)單的了解了解.
1、油炸流水線(xiàn)全部的電氣保養修理須由熟練的電氣工程師來(lái)進(jìn)行操作。要防止油炸流水線(xiàn)隨時(shí)可能通電的情況進(jìn)行操作。
2、使用絕緣和電流斷路開(kāi)關(guān)從回路、油炸流水線(xiàn)中把動(dòng)力取出。用適當的工具確認回線(xiàn)是否連薯塔油炸鍋接在一起。電容器沒(méi)有完全放熱時(shí)不要接觸。
3、在油炸流水線(xiàn)通電前，全部的人須離開(kāi)機械。
4、油炸設油溫一次下降太大，影響食品的色澤、質(zhì)量。這樣可連續工作，效率也提高了。如果一次投入食品太多，溫度下降很油炸設備大，影響油炸效果。(油炸設備可以實(shí)現油溫自動(dòng)控制，所以不用人為控制。)
5、放放完即可。
6、排流出來(lái)，等排污口有油流出時(shí)關(guān)閉排污閥即可。
7、加間浸泡容易浮起來(lái)。
8、當油炸設備中油炸食品掉渣真空油炸流水線(xiàn)多時(shí)，就應注意加熱管道的清潔，因食品渣落到加熱管道上，時(shí)間長(cháng)就會(huì )在油炸流水線(xiàn)器加熱管表面形成碳渣，時(shí)間長(cháng)了就會(huì )影響油的顏色，為此這樣就應在炸制過(guò)程中增加排污次數。
9、對油炸魚(yú)，肉制品時(shí)因魚(yú)，肉中含有大量的膠體，長(cháng)時(shí)間加熱管道表面會(huì )聚焦一層，影響散熱，并且對油的色澤產(chǎn)生影響，為此就這樣就需每班清理一次，加熱管道有附著(zhù)物時(shí)應用刀或鏟子清理。
10、每次工作完畢后就應進(jìn)行排渣和清理工作，特別是濾渣通道保持暢通。
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